首长节粮度荒饸饹粗粮细作
日期:2020-12-30 15:17:43 点击:
来源：邯郸文化网 作者：刘晓宁
首长节粮度荒饸饹粗粮细作
刘晓宁
1942、1943年间，涉县发生了历史上少见的旱、蝗自然灾害。住在赤岸村的一二九师司令部的首长们,带头节粮减食,与根据地人民共度灾荒。一架保存完好的饸饹床子，就是当年首长们清苦生活的历史见证。
当年，刘伯承、邓小平和李达等一二九师的首长,同在司令部伙房吃饭。在军民的生活条件十分艰苦的情况下，首长们首先决定降低自己的生活标准，让伙房炊事员由一日三餐减做成两餐,并且要粮菜合锅混作，以便节约粮食莱金，赈救灾民。这样一来,炊事员们却产生了忧虑;-是担心三餐改两餐会影响首长们的健康;二是顾虑粮菜合锅，饭菜花样就单调。所以，每当首长们来就餐时,炊事员们就难免露出歉疚的神色。看到这种情形,刘、邓首长总是安慰他们，并说，灾荒年必须要节约粮食，大家可以在粗粮细作上想想办法。
一天中午，从政治部开会回来的刘伯承师长，在赤岸村的大街上,看到村里的一些群众正端着碗在街旁吃饭，便朝他们走了过去。看到刘师长来了,大家都站了起来了向他打招呼:“吃饭了吧，刘师长。”这是当地吃饭时常说的一句礼貌话，刘师长笑着说:“大家吃，大家吃。”这时，一位老人碗里放着少许辣椒的饸饹饭,引起了刘师长的注意。于是，他走到老人跟前问道:“老人家，你也喜欢吃辣椒呀?”老人笑笑说:“粗粮细做的饭，放些干辣椒出味。”刘师长点点头，又向老人问道:“这饭好做吗?"老人说:“好做得很，只要有饸饹床子就行。”见刘师长对饸饹感兴趣，吃饭的群众都凑了过来，他们纷纷介绍说，轧饸饹用玉米面，豆面等粗粮都行，和面时最好是用开水，再搀些榆皮面，这样轧出的饸饹就“壮”(有粘度)了。做饸饹时往锅里煮些干莱或野菜，庄户人吃这“一拔儿连"的饭抗晌(耐饥）.....听完大家的介绍，刘师长脸上禁不住露出了笑容。来到司令部伙房，他对正在吃饭的其他首长和炊事员们说，老百姓真了不起，在生活上我们应该多向他们学习。他一边吃饭 ,一边向大家讲了刚才在大街上的见闻。听了他的介绍，大家对做饸饹产生了很大兴趣，觉得这不仅是粗粮细做，而且对一日两餐,粮莱合锅也挺适合。不久之后，炊事员就到村上找木工做了一架崭新结实的饸饹床子。从此，饸饹拌野菜便成了首长们常吃的家常便饭，而每次吃饸饹，刘师长又总忘不了放些干辣椒，并亲切地称之为“家乡风味”。
饸饹床子长67厘米，宽12厘米高24厘米、孔眼直径6厘米。这不只是一件普通的炊具，而是一段岁月的记录，一种精神的象征。《摘自邯郸抗战史略》
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