滏阳河水养就鱼米乡
郑延芳
水是自然无私的馈赠，是人类生存离不开的宝贵资源。
有江河奔流，才有生命繁衍、文明不息。水系发达的地方，多是物产丰隆的鱼米之乡。
滏阳河，出于太行，流经冀南，是北方地区难得的天然河流。在历史上的大多数时间里，她水量丰沛，水质优良，为沿河勤劳智慧的人们赐予水利之便，为一代又一代生于斯长于斯的人们，提供了饶比南方水乡的富足生活。
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所谓鱼米之乡，多在江南，水中鱼儿欢，田间稻花香，丰饶富足之邑令人向往。而北方地区，气候特点就是干旱少雨气温低，从地理上来说河流、水量也相对较少，自古以种植喜干耐寒的粟、小麦等为主。
考古研究表明，在北方史前农业中，粟曾经占主导地位，在距今约8000年的武安磁山遗址中发现的粟总重估计超过50吨，说明当时该地区粟作农业已经十分重要。对人骨和动物骨骼的稳定同位素分析结果进一步表明，粟是史前北方先民的主粮。
商时，纣王厚赋税而“盈巨桥之粟”。武王伐纣时，发巨桥之粟以赈殷之饥民。
巨桥在今日之曲周，粟即谷子，去壳后为小米。曲周之地，先有古黄河、漳水冲刷，又有滏阳河等水脉流经，土地肥沃，粟的种植历史悠久，所产小米品质极佳，煮熟食之黄粘适口，唇齿留香，至今依然是广受喜爱的地方特产。
小麦在中国北方大量出现的时间，是前3000到前2000年。关于麦类作物的文字记载最早发现于商代甲骨文，商代以后的文献资料中，麦的出现更加频繁。
此后漫长的岁月里，小麦逐渐取代粟，成为北方主要的粮食作物，在人们的饮食中占据了重要地位。滏河流域，防治水患，引水灌溉，是小麦丰收的关键、百姓衣食的来源。
而南方多产水稻，从石器时代开始，大米一直是长江流域及其以南人民的主粮。唐宋以后，南方一些稻区产量可观，十分富足，进一步发展成为全国稻米的供应基地。
水稻生产的关键是水，无水则无稻。
在北方，大禹治水时期，黄河中下游地区就开始种植水稻，《史记·夏本纪》记载：“令益予众庶稻，可种卑湿。” 大禹命令伯益给大家分发水稻种子，种在水田里。东汉时期，天文学家张衡的祖父张堪任渔阳郡（今北京昌平、怀柔、密云一带）太守，发现当地泉水汇集成河，流经大片土地，就命人带领百姓开稻田8000顷，开创了中国北方地区大规模种植水稻的历史。所以，北方种植水稻的区域必须有丰富优质的水资源。
幸好，我们这里有滏阳河！
历史上，滏阳河水量充足，水质清澈，明中期时官方大兴水利，尝试在沿河适宜的区域大面积地推广种植水稻。
明嘉靖、万历年间，当地府县在广平府永年城西的滏阳河上陆续修建了八座水闸，引水灌溉下坡地，面积达4.7万亩，滏阳河水量最大时控制面积达9万亩之多。
由此，永年城西一带的盐碱荒地逐步变为水稻丰产区，滏阳河北岸数十里受益很大。清光绪《永年县志》载：“闸旁稻畦沟洫四注，每当谷纹绉风，蛙鼓喧夕，景候类江南水乡，旧志列为八景之一。”
磁州马头镇，原名琉璃镇，位于滏阳河腹地，明清时期是滏河漕运的物资集散地。此地地名就是由“码头”演变而成的“马头”。
这一带因紧邻滏阳河，水源充沛，土壤肥沃，加之北方气候四季分明，水稻生长周期长，所产稻米颗粒饱满、晶莹剔透，蒸熟后清香粘稠，曾被选为贡米，可与历史悠久的天津小站稻米相媲美。如今，马头大米在滏阳河水的灌溉、滋润下，依然美名在外，供不应求。
近年来，永年水稻也是连年丰收。特别是在2021年10月，邯郸市永年区广府镇现代农业高效示范园内，经有关专家现场测产，袁隆平院士生前领衔选育的第三代杂交水稻新品种“三优2号”亩产实现1326.77公斤，刷新了水稻种植高产纪录。
滏阳河畔，处处稻香，秀美风光恰似江南水乡。
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历史上，黄河以北、太行山以东一些地区，地势低洼，沼泽湖泊众多，水产资源也相当丰富，不亚于江南鱼米之乡。
冀州之南，滏河水美，盛产鲤鱼鲫鱼，多刺但肉质细嫩，打捞上来，处理干净，晾干，过油，加葱姜蒜等佐料，入砂锅，大火烧开，小火慢炖，耗费十几个小时烹制出的便是一道河北名菜——酥鱼，骨酥刺烂，入口鲜香，营养丰富，自魏晋传两宋、明清至今，以广府即永年酥鱼、马头酥鱼为代表，深受老幼食客喜爱。
莲叶何田田，鱼戏莲叶间。滏阳河流域，嘉禾伴生着鲜活的鱼儿，流连游戏于美丽的荷塘，宛如江南美景。
藕是莲肥大的地下茎，莲藕是水生植物，整个生长期都离不开水，自古盛产于江南地区。而在滏河流经的磁州、永年，莲藕种植历史却也非常悠久。
三国时期，马头的藕就被列入贡品，由藕吏督办，逐岁进贡朝廷。由此，还演绎出“官路荷风”的人文景观，并进而成为古“磁州八景”之一。
产区主要集中在辛庄营乡、花官营乡、高臾镇北部、光录乡东北部及马头镇东部等处，尤以马头白莲藕最为有名。
据康熙年间《磁州志》记载，明朝崇祯八年(1635年)，磁州知州李为珩在琉璃镇之南，组织村民修建东闸，开凿渠道，引水灌闸南等21个村3万余亩土地，“教民种稻，兼杂莲藕，遂为一境之胜”。
磁州莲藕产区处于滏阳河两侧的低洼地带，土壤多是静水沉积母质，或为粘质湖相静水沉积物。其表层质地多中壤和重壤，土层深厚，土地肥沃，适宜栽培水稻及莲藕。
加之此地所处的纬度和光照等优越条件，完全满足莲藕160天至180天的全生长期所需。优质的河水，独特的地理条件和环境因素，共同造就了磁州莲藕出众的优点：皮薄粉白，体型细长，肉质厚重鲜嫩、甜润爽口、脆而无渣、不粉不梗。
将此地莲藕横向切开，可以看到藕孔排列规则，中间一小孔，周围九大孔，单株最高可达3.5公斤重。同南方一些品种相比，显得节少而长，壁厚而润，一般为3—4节，每节长30—40厘米，藕色洁白如玉。
2012年，磁州白莲藕获批国家农产品地理标志登记保护。2019年，马头莲藕和马头大米一起入选了河北省第三批“燕赵老字号”保护名录。
马头农民在收获白藕。这里的莲藕种植有着3000多年历史，明清时曾进贡皇宫，“磁州白莲藕”目前为全国名特优新品牌农产品。
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滏水流经之处，只要善加利用和保护，发挥其好的效能，便能润泽万物，福及乡梓，还衍生出了各种丰富人们生活的特产，比如和村香醋、永年大蒜、鸡泽辣椒等等。
宋代吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”醋是人们日常生活不可或缺的调味品，在我国有三千年以上的酿造史，以谷物配清水甘泉发酵而成，南方多用糯米、大米（粳米），北方以高粱、小米为主，中原多用小麦，川陕多用麸皮，也有以玉米、甘薯、马铃薯等杂粮为原料的。
古镇和村，位于冀南大地鼓山脚下，滏阳河水源之一出自这里，甘美清澈，是自然的造化、天然的优势。和村人从北齐时期就开始依滏水酿醋，明清时期达到鼎盛。
和村香醋采用古老的酿造技法，以当地滏水浇灌特产的小米、玉米为主料，配以滏阳河源头汩汩而出的泉水，经大锅煮料、大曲发酵、人工翻醅、火缸熏香、双套淋等传统工艺精酿而成，具有绵、酸、甜、香的特点，是伴随了一代代滏河儿女的家乡滋味。
蒜，原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部地区，汉代张骞出使西域时传到中国，明朝时传入永年。据史料记载，早在明嘉靖年间（1522—1566年），永年就已开始种植大蒜。
永年大蒜，旧称广府蒜，产区集中在广府一带滏阳河沿岸。这里非常适合大蒜耐寒、怕旱、喜潮湿的生长特点，特别是南沿村一带，故也称沿村大蒜。
明嘉靖、万历时期的百余年间，在西沿村到南沿村一带修建的永年西闸，引来滏阳河水，灌溉土质肥沃的下坡地，给大蒜的生长提供了优越且必要的条件。
永年大蒜皮薄瓣肥，粒大均匀，肉细味美，辣中有甘，汁多粘稠，蒜泥隔夜不变味，且是四、六瓣蒜。这种大蒜，蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶（SOD）等含量高，历来被视为上乘调味品，熟食生吃俱佳。 北方人喜爱面食，冀南百姓的餐桌上尤其少不了一颗永年大蒜佐味。
《元和郡县图志》称，洺州有鸡泽，“鱼鳖菱芡，州境所资”。
滏阳河在邯郸域内的最后一站是鸡泽，这里不仅有“鱼鳖菱芡”，还盛产辣椒。其地辣椒，明清时期就已成规模种植，驰名燕赵，成为地方官吏进贡朝廷的珍品。
辣椒原产于南美洲热带地区，流行的说法是明代传入我国。另有一说是经张骞出使西域，从西亚地区带回传入到新疆、甘肃、陕西等地，并最早在西北地区种植，然后逐渐传至大江南北。因此，辣椒又被称为“秦椒”。还有一说是由海上丝绸之路，先传入我国东南沿海地区，再进入内地。
能看到的关于辣椒的最早记载，是明末（1591年）杭州人高濂所撰的《遵生八笺》：“番椒丛生， 白花， 果俨似秃笔头， 味辣，色红，甚可观。”
当时，辣椒还只是园艺观赏植物，被人们端上餐桌要等到清代。清康熙年间陈淏的园艺学典籍《花镜》提到：“番椒， 一名海风藤， 俗名辣茄。本高一二尺，丛生白花， 秋深结子， 俨如秃笔头， 倒垂，初绿后朱红，悬挂可观。其味最辣， 人多采用。研极细， 冬月取以代胡椒。收子待来春雨种。”此时人们已经发现了辣椒的可食用性和丰富的营养价值，开始将辣椒研磨成细细的粉末，用作调味品。
鸡泽辣椒，又称羊角椒。其种植历史悠久，品质独特，色泽紫红，光滑细长，尖上带钩，形若羊角。特点是皮薄、肉厚、色鲜、味香，辣度适中，营养丰富，辣椒素和维生素C含量均高于其他品种，清代已广为上市售卖。
1996年，鸡泽县被中国特产之乡组委会命名为中国辣椒之乡。2019年，鸡泽辣椒获批国家农产品地理标志登记保护。鸡泽作为全国著名的辣椒生产基地，在国内外市场享有很高的知名度。
当然，沾溉万方的滏阳河不会独独钟情邯郸，凡河水所到之处，沿岸流域无不为其泽被。
滏阳河清澈、甘甜的水，养育了两岸父老乡亲，也造就了邢台平乡独一无二的白菜“莲花白”和“箭杆白”，这两种白菜古称“滏阳菜”。 《大中华直隶地理志》对滏阳菜有明确的记载：“滏阳菜即白菜，名最著，沿河产之，下游尤美。”《 平乡县志》《顺德府志》均有对平乡白菜的详细记载，《植物名实图考》也对滏河贡白菜做了经典评价“蔬中神品，不虚也”。
在清代，平乡白菜还是宫廷指定贡菜。平乡白菜因汁白如奶、味甜可口、下锅易烂等特点，在清朝时被选为贡品。如今，获得国家农产品地理标志的白菜，被平乡人骄傲地称为“滏阳贡”。
大河慈柔沧桑，胸襟博大，在她的恩赐与惠施下，还有很多令人大快朵颐的风味特产，不能一一尽数，也不必一一尽数。
人们只需记得，自远古奔向未来的滏阳河，一直在化育这方土地，造福两岸苍生。
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